Pastel de vainilla con melocotones en conserva

• Melocotones en conserva colados
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 4 huevos grandes
• 240g de azúcar glasé
• 600 g de harina fermentante
• 220g de leche
• 370g de mantequilla

Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.

Mezclar los huevos uno a uno. Añadir la vainilla y la leche.

Añadir y mezclar la harina hasta que se integre bien.

Cortar los melocotones. Colocar los melocotones en un molde de horno alineados

sobre papel.

Diámetro del molde 28cm/ 11».

Cubrir los melocotones con la mezcla anterior y alisar con una espátula.

Hornear a 180°C/ 350°F durante 55′.