Ensalada de atún y melocotón
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Barritas de melocotón
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¡Una idea fantástica para una ensalada rápida y deliciosa!
Ingredientes:
- 8 mitades de melocotón en almíbar, escurridos
- 200 gramos de atún enlatado en aceite, escurrido
- 1/2 cebolla morada, troceada
- 2 hojas de lechuga iceberg, picada
- 8 nueces
- Salsa rosa casera al gusto
- 50 g de hojas para ensalada mixtas (mesclun)
Preparación:
En un bol grande, mezclar el atún escurrido con la cebolla, la lechuga iceberg y la salsa rosa hasta que se mezclen bien.
Colocar las hojas mixtas para ensalada sobre un plato, colocar las mitades de melocotón y rellenarlas con la mezcla del atún. Aderezar con salsa rosa y colocar una nuez sobre cada una de las mitades de melocotón.
