영양가

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복숭아 통조림의 영양가


복숭아는 신선하고 즙이 많으며 탁월한 향과 높은 영양가를 가진 여름과일로 통조림으로 만든 후에도 변함없이 이를 유지하고 있습니다.

복숭아를 통조림으로 가공할 때, 특별한 절차들이 필요한데, 과일선별, 껍질 벗기기, 적합한 용기에 담아 물, 주스 혹은 시럽을 추가한 후 탈기시켜 마지막으로 열처리 과정을 통해 저온 살균합니다.

신선 복숭아와 통조림 복숭아에 포함된 영양소에 관한 학술지 식품 농업 과학 저널에 발표된 연구 결과는 정말 인상적이었습니다.

연구 : '신선한 복숭아 통조림의 영양 성분'(2013), 식품 및 농업 과학 저널에 발표되었습니다.

결론 :

• 통조림 복숭아의 영양 성분은 이 연구에서 신선한 복숭아의 영양 성분과 비슷하다는 것이 밝혀졌습니다.

• 신선한 프리스톤 복숭아와 통조림 복숭아 사이에는 이 연구에서 측정된 영양 매개 변수에는 통계적으로 유의한 감소가 없었습니다.

• 총 카로티노이드와 함께 비타민 A 및 E는 가공 즉시 감소하지만 가공 단계 후 안정화되는 것으로 보이며 3 개월 보관시 추가 변화가 최소화됩니다.

• 이 연구는 통조림 복숭아가 소비자에게 신선한 복숭아와 비슷한 영양분을 제공할 수 있다는 것을 보여주며, 소비자가 식단에서 영양소 손실에 대해 걱정하지 않고 일년 내내 복숭아를 즐길 수 있음을 의미합니다.

출처 : 더스트, 로버트 & 위버, 조지. (2013). 신선한 복숭아 통조림의 영양 성분. 식품 및 농업 과학 저널. 93. 10.1002 / jsfa.5849

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