营养价值

营养价值

桃子罐头的营养价值


桃子是夏令水果中的极品,鲜嫩多汁,香气浓郁,且营养价值高,即使在灌装后依然如此。

桃子的灌装需要遵循特定的阶段流程,包括分拣水果及去皮、将它们装入添加有水、果汁或糖浆的合适容器内、在清除容器内的空气的同时,水果也在经历一种热流程,进行最后的巴氏消毒。

俄勒冈和加利福尼亚州大学的食品科学研究系对新鲜桃子及桃子罐头所含营养成分的开展研究,其结果令人印象深刻:

营养每 100g 桃子的营养成分
新鲜灌装
能量,千卡3768
脂肪, g0,080,04
胆固醇, mg00
碳水化物, g9,515
钠, mg06,3
钾, mg167122
蛋白质, g0,60,55
维生素 Α9,18,9
维生素 C9,38,9
钙, mg4,33,8
0,52,5
叶酸, mg0,731

数据来源:Durst RW and Weaver GW《科学食品农业》,“新鲜桃子和桃子罐头的营养成分”,2013 年。

与新鲜桃子相比,桃子罐头的营养似乎并未不足。它们的维生素、矿物质和微量营养素含量与新鲜桃子相当,因为桃子罐头的营养损失最小,与烹饪造成的损失相当。

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