营养价值

营养价值

桃子罐头的营养价值


桃子是夏令水果中的极品,鲜嫩多汁,香气浓郁,且营养价值高,即使在灌装后依然如此。

桃子的灌装需要遵循特定的阶段流程,包括分拣水果及去皮、将它们装入添加有水、果汁或糖浆的合适容器内、在清除容器内的空气的同时,水果也在经历一种热流程,进行最后的巴氏消毒。

《食品科学与农业》杂志上发表了一篇有关新鲜桃子及桃子罐头所含营养成分的研究文章,其结果令人印象深刻。

研究:《新鲜桃子及桃子罐头的营养成分》(2013年), 发表于《食品科学与农业》杂志

结论:

• 本研究显示了桃子罐头与新鲜桃子的营养成分对比结果。

• 在本研究中,从统计学角度来看,新鲜桃子与桃子罐头之间在营养参数方面并无明显降低。

• 加工后,维生素 A 和 E 以及类胡萝卜素总量立即减少,但加工环节完成后趋于稳定,在存储 3 个月后只有可忽略不计的额外变化。

• 本研究表明,桃子罐头为消费者提供的营养水平与新鲜桃子不相上下,这意味着,消费者全年都可以享用桃子的美味,无需担心饮食中的营养成分流失。

资料来源:Durst, Robert & Weaver, George.(2013).《新鲜桃子及桃子罐头的营养成分》.《食品科学与农业》杂志.93.10.1002/jsfa.5849

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